于丽萍,王金英,何家芬

• 1:黑龙江省科学院应用微生物研究所

摘要(Abstract)：

酱油酿造中添加酸性蛋白酶生产性试验于丽萍王金英何家芬（黑龙江省科学院应用微生物研究所哈尔滨１５００１０）我国酱油生产普遍采用低盐固态发酵法工艺，由于整个生产过程偏长，工艺繁多，技术条件复杂，许多工厂因种种原因造成原料的全氮利用率、氨基酸生成率和酱油的...

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作者(Author): 于丽萍,王金英,何家芬

参考文献(References)：

• 1阎淳泰等．中国调味品，1985102重庆酿造职工大学85届酿造工艺小组．中国酿造，1986113黄仲华中国酿造198794田春澜中国调味品199075王祥观生物技术1993