宋国安

• 1:黑龙江省克山县计划委员会 黑龙江克山161600

摘要(Abstract)：

介绍了我国腐乳生产的历史、功效 ,探讨了微球菌型腐乳的生产工艺过程及制备方法。

关键词(KeyWords)： 大豆;腐乳;工艺

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 宋国安

参考文献(References)：

• [1]袁振远豆腐乳酿制过程中蛋白质的变化[J]中国酿造,1983,(4):5-7
• [2]肖永润豆腐乳酿造微生物[J]调味食品科技,1981,(17):15-17