太阳能制酱工程的综合设计
杨积科
摘要(Abstract)：
<正> 一、目前我国制酱的状况目前我国城乡人民食用的酱及其制品,绝大多数仍沿袭一千多年来原始的露天大缸天然晒酱工艺,这种生产方式,由于受环境中虫、蝇、灰尘的严重污染,质量很差,有时大肠杆菌严重超标,生产效率低,一般要半年至一年生产一缸酱,因系单缸作业,星罗棋布的大缸群占地面积多,并且只能手工操作,无法实现机械化、连续化生产,故劳动强度很大。近年来,有些厂为了提高生产效率,进行工业化生产,采用了热水浴保温发酵制酱工艺,在一定程度上有了进步,但必须消耗常规能源,增加投资和成本,故其发展也受到了限制. 二、太阳能制酱的兴起从七十年代中叶起,由于世界能源危机,使古老的而又系新的太阳能引起了人类的兴趣,出现了“太阳”能热.我国从七四年起在很多省、市和高等院校开始研究太阳能的利用. 利用太阳能制酱首先在天津、刑台等地诞生,并很快发展起来,现在仅江苏就有几个厂建成太阳能制酱车间,取得了可喜的成绩. 由于设计人员水平较低.对太阳能、机械、土建、以及有关材料知识缺乏,加之大部分都是第一次搞,故综合设计能力较差,技术水平较低,只能限于最简单的温室型,在太阳能的收集、利用、贮存,在绝热保温,在建筑结构设计,在物料输送和
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作者(Author): 杨积科