马国安

• 1:石家庄珍极酿造集团调料公司!石家庄050051

摘要(Abstract)：

分析了腐乳生产过程中微生物污染的来源,污染微生物的分类、及其危害,认为应在建立高效的微生物体系,严格管理,加强环境、个人和产品生产、贮藏等过程中的卫生管理进行防治。

关键词(KeyWords)： 腐乳;微生物;污染

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 马国安

参考文献(References)：

• [1]王瑞芝 中国腐乳酿造 中国轻工业出版社
• [2 ]石颜国 大豆制品工艺学 中国轻工业出版社
• [3]冯德一 发酵调味品工艺学 中国商业出版社
• [4 ]张文治 新编食品微生物学 中国轻工业出版社
• [5]无锡轻院 微生物学 中国轻工业出版社
• [6]金蔚英 食品微生物学实验方法 中国财经出版社
• [7]赵新年 浅谈如何防治腐乳长毛变质问题 中国调味品 ,1994 (11)
• [8]路永芳 浅谈酿造豆腐乳生产技术问题 中国酿造 ,1997(3)