传统麸醋醋醅中一株芽孢杆菌的筛选和鉴定Screening and Identification of a Bacillus Strain from Vinegar Grains
黄思敏,刘军,朱文优,韩志双,原海兵,郇阿梅
摘要(Abstract)：
实验从四川麸醋醋醅中初筛分离得到35株芽孢菌,以产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和总酮、总酚作为标准,筛选得到一株菌株,该菌株纤维素酶透明圈小,淀粉酶、蛋白酶透明圈大;产酚含量达同比较高水平,约49.7μg/mL;产酮含量达同比较高水平,约218.1μg/mL。经菌落特征观察和镜检、生理生化检验和Biolog微生物自动鉴定系统对这一株菌种进行鉴定,编号为32菌种被鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens B)。
关键词(KeyWords)： 醋醅;筛选;菌株;Biolog鉴定系统
基金项目(Foundation): 宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室资助项目(2010KFZ002)
作者(Author): 黄思敏,刘军,朱文优,韩志双,原海兵,郇阿梅
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