李巧琪,许志彬,黄伟乾,李秀英

• 1:广州检验检测认证集团有限公司国家加工食品质量检验中心(广东)

摘要(Abstract)：

建立了一种同时测定酱油中38种游离氨基酸的柱后衍生阳离子交换色谱法。样品采用乙醇和冷冻沉淀双重净化,离心后取上清液经阳离子交换色谱柱分离,与茚三酮衍生反应,用紫外检测器检测。结果表明38种游离氨基酸在10～250nmol/mL范围内线性关系良好,方法检出限介于1.5～19.0mg/kg之间,在50,100,200nmol/mL加标水平下,方法的平均回收率介于89.6%～100.8%之间,相对标准偏差介于1.7%～7.2%之间。方法稳定,灵敏度高,适用于酱油中38种游离氨基酸的分析检测。

关键词(KeyWords)： 酱油;游离氨基酸;阳离子交换色谱法;柱后衍生

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省市场监督管理局科技项目（2020CS03）;; 广州市市场监督管理局科技项目（2020KJ47）

作者(Author): 李巧琪,许志彬,黄伟乾,李秀英

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