王利,冉旭,贾冬英

• 1:四川大学食品科学与工程系

摘要(Abstract)：

在五香牛肉生产中应用HACCP,既保证了五香牛肉干的安全性又使它保持传统风味,为HACCP体系在五香牛肉干生产中的建立和应用提供理论依据,也为传统食品的发展提供了思路。

关键词(KeyWords)： HACCP;五香牛肉干;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王利,冉旭,贾冬英

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