张妍,张甦

• 1:黑龙江旅游职业技术学院

摘要(Abstract)：

通过PDCA循环在发酵酱油中的应用,具体分析质量存在的问题、造成质量不良的原因、采取改进措施、建立操作性前提方案、实施操作性前提方案、检验措施及验证,使发酵酱油质量得以保障和提高。

关键词(KeyWords)： PDCA循环;发酵酱油;质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅科学技术研究项目资助,项目编号:11515068

作者(Author): 张妍,张甦

参考文献(References)：

• [1]曹斌.食品质量管理[M].北京:中国环境科学出版社,2006(8):13-15.
• [2]郑有军.新版调味品配方[M].北京中国轻工业出版社,2002(1):279-300.
• [3]杨纪红,李文德.对当前我国酱油生产质量的建议[J].山西食品工业,2001(2):37-39.
• [4]杨纪红,李文德.对提高我国酱油生产质量的探讨[J].中国调味品,2001(5):9-11.