陈祖满

• 1:宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 浙江宁波315104

摘要(Abstract)：

研究了以桑椹果酒下脚料(次等酒)为原料,采用液体发酵技术,经醋酸发酵制成桑椹果醋的工艺条件。并通过对比试验对最佳发酵条件及工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。

关键词(KeyWords)： 桑椹;果醋;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈祖满

参考文献(References)：

• [1]王鸿飞,李和生,韩素珍桑椹的加工利用[J]宁波大学学报,1999,12(4):81-84.
• [2]操作缨.桑椹研究进展[J]时珍国医国药,1999,10(8):626-628.
• [3]GB18187-2000,食醋卫生标准的分析方法[S].
• [4]GB/5009.41-2003,酿造食醋[S].