关明忠

• 1:辽阳酿造厂

摘要(Abstract)：

<正> 一、前言食醋在我国已经有几千年的历史。它是人们日常生活中不可缺少的营养丰富的酸性调味佳品。随着人们的实践和科学的不断发展,食醋的生产技术和工艺也都在不断改进和提高。目前我国的食醋生产由于各地的习惯不同,对食醋的风味及消费量等的要求也不尽相同。这就给各生产厂提出了怎样更好地满足消费的问题。也就是必须改革工艺,采取先进技术,增加品种,提高质量和风味,降低成本,增加产量,提高出品率以满足市场需要。为此,我们厂在原有食醋品种——速酿塔醋及液体醋基础上,增加了米醋的生产。同时考虑到辽阳地区近年来高梁原料较缺。且本地消费者喜欢酸甜

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作者(Author): 关明忠

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