高效液相色谱法测定酱料、酱油中的诱惑红含量的研究Research on Detection of Allura Red Content in Sauce and Soy Sauce by HPLC
余雪婵,孙胜枚,梁丽萍
摘要(Abstract)：
目的:鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,实验旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱(HPLC)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。方法:实验采用诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长,实验证明一定浓度的氨水-乙醇溶液作为提取液的提取效果最好。实验以"直接萃取法"提取样品中的诱惑红,操作简单有效。再以乙酸氨水溶液与乙腈-甲醇-水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离。实验探讨了过滤滤膜的选择。结果:诱惑红在0.05~10mg/L浓度范围内,线性回归系数达0.9995以上,样品添加回收率在94%~108%之间,相对标准偏差RSD<2.5%(n=6)。该方法诱惑红的检出限为0.15mg/kg,远优于国标方法的检出限25mg/kg的水平。实验证明选用PTFE滤膜,不会对诱惑红色素造成损失。讨论:该方法操作简单高效,准确度高,所选用的色谱条件良好,谱图中的目标物几乎没有干扰,灵敏度高,回收率良好且稳定,优于国标方法,值得推广。
关键词(KeyWords)： 高效液相色谱法;诱惑红;酱料;酱油
基金项目(Foundation):
作者(Author): 余雪婵,孙胜枚,梁丽萍
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