冯林慧,李迎秋

• 1:齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院

摘要(Abstract)：

防腐剂在食品加工和储藏过程中有着重要的作用,然而近年来化学合成防腐剂引起的食品安全问题受到了广泛的关注,因此迫切需要开发安全无毒、抗菌谱广的天然防腐剂。文章对天然防腐剂纳他霉素、乳酸链球菌素的结构、性质、制备及其复配在食品中的应用进行了阐述,为更深入的研究打下了基础。

关键词(KeyWords)： 纳他霉素;乳酸链球菌素;性质;制备;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 冯林慧,李迎秋

参考文献(References)：

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