高登嫒

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<正> 二三十年代即闻名于成都地区的“口同嗜豆豉”,文革期间曾中断生产,后经成都太和酿造厂工人和技术人员的努力,恢复了这一名特产品,至今口同嘈豆豉一直在成都市场上久盛不衰。口同嗜豆豉创业于1917年,由成都人氏廖大五起家,周厚夫继业。周厚夫系官宦出身,做过川南道尹,由于其豆豉“散籽成颗、软和化渣、油润发亮、鲜香回甜、街邻爱吃”于是取古书上“口之于食有同嗜焉”语,挂起了斗大的“口同嗜酱园”的招牌,招徕顾客。当时,口同嗜豆豉取料于绵竹黑豆,年产量十万公斤,每年农历十月至次年二月投料生产,装坛密封发酵半年后即成熟。出售时荷叶包装。这一传统一直沿革至1966年口同嗜酱园与成都市太和酿造厂合并。

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作者(Author): 高登嫒

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