乔羽,于迪,范振宇,邢晓莹,王如福

• 1:山西农业大学食品科学与工程学院
• 2:山西农业大学园艺学院

摘要(Abstract)：

从山西老陈醋酒化阶段和醋化阶段分离筛选产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的芽孢杆菌。初筛以水解圈与菌落直径的比值为衡量标准;复筛采用DNS法和福林酚法对分离菌株的粗酶提取液进行淀粉酶、纤维素酶和蛋白酶酶活力的测定。结果表明:获得1株芽孢杆菌JX4-13。该株菌的淀粉酶、酸性蛋白酶和纤维素酶酶活力均相对较高。经形态观察、生理生化反应及16SrDNA鉴定,菌株JX4-13为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。

关键词(KeyWords)： 山西老陈醋;淀粉酶;纤维素酶;蛋白酶;芽孢杆菌

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西省重点研发项目(2015-TN-10)

作者(Author): 乔羽,于迪,范振宇,邢晓莹,王如福

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