李杨,陈书来,粟兵,赵明,翟春荣

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摘要(Abstract)：

榨菜在生产过程中产生大量的腌制液,盐浓度高并且富含有机物,污水处理成本高、难度大。酿造型榨菜酱油酿造生产线将榨菜腌制液作为酱油酿造的原料,经双效浓缩、保温发酵、原池浇淋等工艺,能够年产600t一级酿造酱油,年利用榨菜腌制液超过1000t,产品味道鲜美并带有榨菜香气。根据工艺特点,生产线分为浓缩单元、制曲和发酵单元、沉淀过滤单元和调配灭菌单元。此生产线充分利用了榨菜腌制液,工艺合理,设备先进。

关键词(KeyWords)： 酿造型榨菜酱油;榨菜腌制液;酿造酱油;生产线;成套设备

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省技术创新项目(202010509003)

作者(Author): 李杨,陈书来,粟兵,赵明,翟春荣

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