舒更新

• 1:南昌市朝阳酿造厂 江西南昌330009

摘要(Abstract)：

本文通过对十多种酱色样品的检测 ,从使用者的角度 ,对焦糖色素的质量好坏进行了讨论和分析 ,认为生产原材料和酱色的EBC、红色指数、浓度是比较关键的因素 ,在选购时要格外注意 ,这将有助于广大焦糖色素使用者选购到高质量、称心满意的焦糖色素

关键词(KeyWords)： 焦糖色素;原材料;EBC;红色指数;浓度

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 舒更新

参考文献(References)：

• [1]郑海燕酱油中红色指数的测定方法[J]中国调味品,1999,(1):27-30
• [2]赵保国,于瑞琪焦糖色素的研究及其在酱油食醋中的应用[J]中国调味品,1997,(2):14-17
• [3]李祥,吕博提高焦糖色素红色指数的实验报告[J]中国调味品,1999,(12):15-16
• [4]张丽君利用糖蜜生产焦糖色素[J]中国调味品,1997,(10):24-25