祖彬

• 1:齐齐哈尔大学轻工与纺织学院

摘要(Abstract)：

通过低盐固态发酵机理的阐述，分析了影响酱油色、香、味、体形成的因素，提供了提高低盐固态发酵酱油质量的工艺参数和设备的选择。通过对低盐发酵工艺异常现象进行深入分析，提出了改进工艺的方法，为提高低盐固态发酵质量的途径提供了新的措施和方法。

关键词(KeyWords)： 低盐固态发酵;酱油发酵机理;工艺参数;异常现象;酱油质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 祖彬

参考文献(References)：

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