董丹,杨芙莲,张欢

• 1:陕西科技大学食品与生物工程学院

摘要(Abstract)：

该研究以微波优化苦荞中荞麦蛋白和黄酮类化合物的同步提取工艺为目的。根据粉碎粒度、液料比、pH、微波功率、微波时间5个单因素试验,对粉碎粒度、液料比、微波时间进行三因素三水平的响应面分析,进而优化微波同步提取工艺。研究结果表明苦荞中荞麦蛋白和黄酮类化合物的最佳同步提取工艺条件为:粉碎粒度80目,pH 9,液料比32∶1(mL/g),微波时间63s,微波功率360 W。在此工艺条件下苦荞蛋白得率验证值为8.29%,苦荞黄酮类化合物得率验证值为1.38%。

关键词(KeyWords)： 蛋白;黄酮;微波;同步提取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 董丹,杨芙莲,张欢

参考文献(References)：

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