李璘佼,车振明,汪彬彬

• 1:西华大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

文章针对自然发酵微生物群进行毛霉菌种的分离,筛选出明显生理形态的M-5、耐高温的菌株M-16,两株目标菌株。此目标菌株均为产中性蛋白酶毛霉,且在培菌期间积累大量的糖化酶、α-淀粉酶、脂肪酶,培菌72 h后菌体开始老化,酶活有所下降。整个培菌过程的生化变化是部分蛋白质水解成可溶性蛋白质。

关键词(KeyWords)： 腐乳;目标菌株;酶;筛选

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李璘佼,车振明,汪彬彬

参考文献(References)：

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