盐渍菜卤汁综合利用技术研究Comprehensive utilization of salted vegetables marinade
曹宝忠,苏迎会,许新军
摘要(Abstract)：
盐渍菜卤汁经净化处理后,应用于调味品的酿造中,解决了盐渍菜卤汁排放造成的环境污染问题,降低了生产成本。为社会节约资源,为企业提高效益,可以提高产品质量。盐渍菜卤汁综合利用方法具有很好的现实意义和实用价值。文章对盐渍菜卤汁的处理和在酱油、酱类生产中的使用作了介绍,对其产品进行了感官评价、理化分析。对盐渍菜生产企业和调味品生产企业降低环境污染,提高经济效益具有一定的意义。
关键词(KeyWords)： 盐渍菜;卤汁;综合利用;调味品;应用
基金项目(Foundation):
作者(Author): 曹宝忠,苏迎会,许新军