于江,于贞

• 1:烟台大学生命科学学院
• 2:山东鲁花生物科技有限公司

摘要(Abstract)：

利用原生质体诱变技术获得的高产琥珀酸菌株ASQ-1发酵生产酱油,并对酱油原汁的理化指标进行检测。结果表明,酱油原汁中琥珀酸的含量为0.488g/L,是同等条件下对照的6.5倍,总酸、pH、氨基酸态氮和可溶性无盐固形物指标与对照相同,铵盐和全氮略低于对照。ASQ-1在提高酱油琥珀酸含量方面具有极高的潜力。

关键词(KeyWords)： 琥珀酸;理化指标;发酵性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 烟台市重点研发计划项目(2018ZHGY062)

作者(Author): 于江,于贞

参考文献(References)：

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