邓靖,林亲录,赵谋明,周俊清

• 1:湖南农业大学食品科技学院
• 2:湖南农业大学食品科技学院
• 3:华南理工大学食品与生物技术学院
• 4:湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128

摘要(Abstract)：

对比了本课题组从自然发酵的豆酱中分离的三株蛋白酶活力较高的菌株,对其中蛋白酶活力最高的菌株M3 的菌丝和孢子形态进行了观察,初步判断为米曲霉,并对其培养条件进行了探索。结果表明:M3 在培养基组成为麸皮∶葡萄糖∶水=9 ∶1 ∶5 的条件下,接种 3mL孢子菌悬液,28℃培养72h时酶活最高。

关键词(KeyWords)： 蛋白酶;形态;米曲霉;培养条件

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖南省长沙市科技局(K032035-12)

作者(Author): 邓靖,林亲录,赵谋明,周俊清

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