发酵法生产调味香菇粉及产品应用
阿罗
摘要(Abstract)：
<正> 我国是最早食用香菇、种植香菇的国家,并且是最早发现它的医疗作用的国家,对香菇的研究源远流长。香菇被古人称为“食中佳品”,现代被誊为“菇中之王”、“健康食品”、“营养元素之宝库”等。它以营养丰富,气味芳香而居群菇之首。一位日本香菇博士甚至认为它是消灭癌症的“核武器”。这是因为香菇中含有β—1,3葡萄糖苷酶和β—1,4葡萄聚糖所组成的香菇多糖,它的抗癌率可达80～95%。此外,香菇所含的双键核糖核酸也是干扰素的诱导剂(也称“过滤性病毒体抗体”)。为此,近年来,香菇的身价日益增高。在日本群马县有个“香菇公园”,内设有“国际香菇会馆”,开
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作者(Author): 阿罗