周建新,稽美华,黄玉梅

• 1:南京经济学院
• 2:湖州职业技术学院
• 3:临沂粮食学校 江苏南京210003
• 4:浙江湖州313000

摘要(Abstract)：

微生物能引起调味品霉变或腐败和带毒 ,进而造成食物中毒和食源性疾病 ,调味品微生物学检验的目的就是为了监督调味品生产 ,保障调味品的食用安全。本文就目前实际工作中存在的问题 ,从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面 ,讨论调味品微生物学检验的质量控制

关键词(KeyWords)： 调味品;微生物学检验;质量控制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 周建新,稽美华,黄玉梅

参考文献(References)：

• [1]中华人民共和国国家标准:食品卫生检验方法微生物学部分[S]中国标准出版社,1995
• [2]上海市酿造科学研究所发酵调味品生产技术(修订版)[M]中国轻工业出版,1998
• [3]项琦,万慕麟,周建新粮油食品微生物学检验(修订版)[M]中国轻工业出版社,2000
• [4]催生发烹饪卫生学[M]中国商业出版社,1990