酱油曲的细菌污染及其防治措施
千叶秀雄 ,王德耀
摘要(Abstract)：
为了优质高产且经济地进行酱油生产,必须采取先进的制造工艺,但要确实体现这些先进方法之效果,必须对细菌污染的防治进行严格管理。本文对污染细菌的种类及细菌污染的原因与防治办法作了阐述。
关键词(KeyWords)：
基金项目(Foundation):
作者(Author): 千叶秀雄 ,王德耀
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