朱丹丹,刘永祥

• 1:黑龙江旅游职业技术学院食品系
• 2:黑龙江省调味品工业协会 哈尔滨150086
• 3:哈尔滨150001

摘要(Abstract)：

在酱油、食醋的生产中建立HACCP食品安全体系,以GMP和SSOP为首要必备条件,进行危害分析,确定关键控制点,建立监控程序及纠偏措施,提高产品质量。

关键词(KeyWords)： 酱油;醋HACCP;GMP;SSOP;关键控制点

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 朱丹丹,刘永祥

参考文献(References)：

• [1]曾庆孝,许喜林.食品生产的危害分析与关键控制点原理与应用[M].广州:华南理工大学出版社,2000.
• [2]中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理办公室.食品安全保障技术.
• [3]赵瑾,许喜林,蔡纯.酱油生产HACCP体系的建立[J].广西轻工业,2006:5.