崔东波

• 1:辽宁农业职业技术学院工程系

摘要(Abstract)：

文章以海带、牛肉和辣椒为主料,进而开发功能性调味品——海带牛肉辣椒酱。通过正交试验确定了海带牛肉辣椒酱的最佳配方即黄酱:辣椒酱比为1:2.5,牛肉丁用量为25%,海带酱量为25%。此产品风味独特、口感柔和,含有丰富的矿物质及维生素。

关键词(KeyWords)： 海带;牛肉;辣椒酱;功能性调味品

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 崔东波

参考文献(References)：

• [1]王文亮,王守经.海带的功能及其开发利用研究[J].中国食物与营养,2008(8):26-28.
• [2]王瑷.海带营养与加工食用[M].山东:山东省海洋与渔业出版社,2002.
• [3]李德远.海带的保健功效及海带生理活性多糖研究现状[J].食品科学,2002,23(7):151-154.
• [4]袁传祯,崔波,魏英勤,等.海带辣椒酱的研制[J].中国酿造,2008,199(22):97-99.