史经略

• 1:江苏食品职业技术学院生物工程系

摘要(Abstract)：

利用国内研制的陶瓷微滤膜替代传统加热除菌工艺,系统考察膜孔径、膜材质、过程操作参数对处理效果的影响,结果表明:在t=(30±5)℃,ΔP=0.1MPa,v=0.60 m·s~(-1)下,采用孔径为200nm的α-Al_2O_3陶瓷膜澄清生酱油,可使渗透液,感观、理化和卫生均达到酿造酱油国家标准,且经过避光存放稳定性考察,发现陶瓷膜澄清方法得到的酱油稳定性要明显优于传统加热灭菌法。

关键词(KeyWords)： 陶瓷膜;酱油;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 史经略

参考文献(References)：

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