崔东波

• 1:辽宁农业职业技术学院

摘要(Abstract)：

以牛蒡、香菇、猪肉为主要原料,开发一种具有保健功能的调味酱。通过正交试验确定最佳工艺配方:牛蒡∶香菇用量比为4∶1(总量为40%),猪肉用量为10%,豆瓣酱用量为20%,干辣椒用量为4%。此产品风味独特,且最大限度地保留了牛蒡、香菇的有效成分,具有一定的保健功能,是一种集营养美味于一身的调味酱。

关键词(KeyWords)： 牛蒡;香菇;保健肉酱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 崔东波

参考文献(References)：

• [1]曹雪慧,王奔.牛蒡花生软罐头的加工工艺[J].食品发酵与工业,2011,11(1):114-116.
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