张亚军

• 1:绍兴市咸亨酒店食品有限公司

摘要(Abstract)：

针对速食馄饨与其调味料匹配性很差的问题,通过构建咸鲜调味平台和复合调味设计,研制出鲜肉味速食馄饨调味增香料配方(包括粉末调料包和油脂调味包)。同时用此配方对速食馄饨馅料进行调味增香,使其风味协调一致。

关键词(KeyWords)： 速食馄饨;调味;增香

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张亚军

参考文献(References)：

• [1]毛羽扬.咸味、鲜味和咸鲜调味平台的建立[J].中国调味品,2001(12):26-17.
• [2]凌关庭.食品添加剂手册(第三版)[M].北京:化学工业出版社,2008:169-400.