中国调味品

1982, (05)

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酿造微生物基础知识

檀耀辉,赵玉莲

摘要(Abstract):

<正> Ⅲ细菌细菌属于裂殖菌纲,为原核生物.具有典型的横分裂或二分裂繁殖,是单细胞生物.一般个体很小,大多数约为一微米左右,通常用1,000倍以上的光学显微镜或电子显微镜观察. 一、细菌的形态和大小(一) 细菌的形态细菌的形态,不同的菌种或同一菌种又因不同的生活环境条件而有不同,基本的形态有球状、杆状、螺旋状三种.与酿造有关的主要是球菌和杆

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作者(Author): 檀耀辉,赵玉莲

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