李达,傅维

• 1:天津现代职业技术学院

摘要(Abstract)：

文章研究了挤压膨化新工艺制备的辣椒粉产品的风味组成,主体特征为略带糊辣椒的辛香和大米的米香,主体可挥发性风味物质为雪松烯、β-紫罗酮、壬醛和十六酸甲酯。

关键词(KeyWords)： 挤压膨化;辣椒粉;风味

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李达,傅维

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