摘要(Abstract)：
本文利用蓖麻蛋白粉代替部分豆粕试制酱油，每ｋｇ 主料产二级酱油５－３ｋｇ，原料蛋白质利用率８０－１３５％ 。经过试产及数据分析，证明蓖麻蛋白粉是完全可以取代部分豆粕原料。
关键词(KeyWords)： 蓖麻蛋白粉;取代;酱油
Abstract:
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基金项目(Foundation):
作者(Author): 王瑞芝