新型复合调味汁研制报告
李益民,荣耀中,马海滨,韩桂英
摘要(Abstract)：
<正> 一、前言中国菜肴之所以品种繁多,誉满中外,虽然与制作工艺有关,但也与各种调味品的合理搭配分不开。鲜、甜、辣、酸、咸、香以及各种香辛料的柔和协调,是制成各种美味佳肴的必不可少的因素。各种调味品给人们带来的不仅是营养,而主要是鲜美的口感;这种鲜美的口感可以促进食欲,促使各种酶类的分泌,因此有助消化,增进健康。目前,在我国的许多家庭中,锅灶边常常堆放着许多盛装调料的器皿,做饭时常常是既放油,又放盐;既放酱油,又放糖;既放味精,又放醋……。这样既浪费时间,各种调味料的数量又很难添加得准确,其滋味当然也很难柔和协调。新型调味汁的问世,不仅可使各种调味料比例严格,口感丰美,而且可以大大简化调理饭菜的手续,节约调理时间,使家务劳动社会化。顾客倘若喜欢某种风味的食品,无需自己加工,只要买一瓶调味汁便可以如愿以偿。在“时间就是金钱”的高度发展的社会,在我
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作者(Author): 李益民,荣耀中,马海滨,韩桂英