施安辉,杨军方,徐海燕,吕明霞,张志焱,程秀芳

• 1:山东大学微生物技术国家重点实验室
• 2:山东宝来利来生物工程股份有限公司生物工程研究院
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摘要(Abstract)：

扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红曲霉固体酯酶的培养技术,红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。

关键词(KeyWords)： 红曲霉;酯酶;培养技术;酯化力;酯分解率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 施安辉,杨军方,徐海燕,吕明霞,张志焱,程秀芳

参考文献(References)：

• [1]施安辉.红曲霉的分类、生理特性及其在食品工业上的应用[J].上海调味品,1984,(3):12-16.
• [2]中国科学院微生物研究所.常见与常用真菌[M].北京:科学出版社,1973.97-100.
• [3]许赣荣.红曲霉的研究进展[J].中国酿造,2002(增刊):7-11.
• [4]花卉四郎著,周立平译.中国的红曲与红曲酒[J].酿酒科技,2000,(4):82-84.