曹景华,姜帆,孙国光,李瑞杰,刘英超

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摘要(Abstract)：

通过发酵后期产酯酵母的培养及淀粉质原料的酶法糖化,以达到弥补工艺缺陷,改善产品品质的目的。

关键词(KeyWords)： 低盐固态发酵;发酯酵母;培养;淀粉质原料;酶法糖化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 曹景华,姜帆,孙国光,李瑞杰,刘英超

参考文献(References)：

• [1]无锡轻工业学院.微生物学[M].北京:中国轻工业出版社,1994.
• [2]上海酿造科学研究所.发酵调味品生产技术[M].北京:中国轻工业出版社,2002.
• [3]姜锡瑞.酶制剂应用技术[M].北京:中国轻工业出版社,1997.
• [4]庄德森.产酯酵母菌培养条件试验[J].中国调味品,2002,(6),16-19.
• [5]林祖申.先固后稀添加酵母,乳酸菌是提高酱油风味的捷径[J].中国调味品,2002,(1),26-30.