董彩军,李锋,卢国峰,孙雪杰

• 1:南通科技职业学院

摘要(Abstract)：

对辣椒及辣椒制品中辣味的物质基础和呈味机理、辣度的分类和影响因素、辣度评价方法和分级方法等方面进行了详细的阐述,并对该领域的发展前景进行了展望。

关键词(KeyWords)： 辣椒及辣椒制品;辣度评价;辣度分级

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省大学生创新创业训练计划项目(201512684030H);; 南通市科技项目(MS22015021)

作者(Author): 董彩军,李锋,卢国峰,孙雪杰

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