流通领域中环境因素对盐渍榨菜亚硝酸盐浓度变化的影响Environmental factors impact on nitrite content change of salted mustard in the course of circulation
熊发祥,罗巍,李健,赵江林
摘要(Abstract)：
实验研究了盐渍榨菜产品流通过程中亚硝酸盐浓度变化规律,分析盐渍榨菜在流通过程中环境因素:流通温度、流通湿度、光照强度、流通时间作用下的亚硝酸盐浓度变化规律,采用响应面法得出各因素对盐渍榨菜亚硝酸盐浓度影响,并确定相应的优化数学模型。综上所述,得到盐渍榨菜亚硝酸盐浓度的优化数学模型:Y1=9.939218+0.111623×X1+0.004739×X2-0.336396×X3+0.112805×X4,影响盐渍榨菜亚硝酸盐浓度的环境因素主次顺序为:流通温度>光照强度>流通时间>流通湿度。
关键词(KeyWords)： 流通领域;环境因素;亚硝酸盐
基金项目(Foundation):
作者(Author): 熊发祥,罗巍,李健,赵江林
参考文献(References)：
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