赵德安

摘要(Abstract)：

文章从科学利用微生物酿造酱油的含义入手,闻明传统工艺符合自然和思维的客观规律。以中日两国酱油工艺变革说明"多菌常温混合发酵"是生产优质酱油的客观需要,和"采用冷温高盐稀态工艺促进我国新一轮酱油工艺变革"的盲目性。

关键词(KeyWords)： 酱油;多菌常温混合发酵;风味;平衡调和;客观规律

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作者(Author): 赵德安

参考文献(References)：

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