新、陈大蒜提取物抑菌活性的研究Research on Bacteriostatic Activity of Fresh and Aged Garlic Extract
孟君,彭秀丽,庄勤,罗立强
摘要(Abstract)：
以新鲜、陈2种大蒜为材料,95%乙醇为提取剂,浸提大蒜研磨液,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,用牛津杯法比较大蒜提取液对3种常见细菌的抑菌活性。结果表明:2种大蒜提取液对3种菌的生长均有较好的抑制作用,但抑制作用不同,2种浸提液抑制效果依次是:金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌,新鲜大蒜提取物的抑菌效果更佳。采用气相色谱-质谱分析大蒜提取物的挥发性主要化学成分,分析结果表明新鲜大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有46种;陈大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有54种。其中2种大蒜提取物的主要抑菌活性成分,含硫的化合物二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚的相对含量,在新大蒜中分别为5.336%,0.541%,在陈大蒜中分别为4.126%,0.791%。
关键词(KeyWords)： 大蒜;大蒜提取物;牛津杯法;抑菌活性;化学成分
基金项目(Foundation): 国家自然科学基金资助项目(31271854)
作者(Author): 孟君,彭秀丽,庄勤,罗立强
参考文献(References)：
- [1]徐文静,郑陪和,杜茜,等.大蒜抑菌成分提取方法及抑菌活性的研究[J].吉林农业科学,2008,33(3):50-54.
- [2]张中义,杨晓娟,张峻松,等.发酵黑蒜中挥发性物质的GC-MS分析[J].中国调味品,2012,37(7):75-76.
- [2]高京草,孟焕文,刘航空,等.大蒜挥发性成分静态顶空取样GC-MS分析条件的筛选[J].中国调味品,2013,38(7):101-105.
- [3]Asdaq S M,Inamdar M N.Potential of garlic and its active constituent,S-allyl cysteine,as antihypertensive and cardioprotective in presence of captopril[J].Phytomedicine,2010,17(13):1016-1026.
- [4]张燕,沈宜.大蒜素抗肿瘤作用及其机制研究进展[J].国外医学:肿瘤学分册,2005,32(7):527-529.
- [5]Lawson L D,Wang Z J,Papadimitriou D.Allicin release under simulated gastrointestinal conditions from garlic powder tablets employed in clinical trials on serum cholesterol[J].Planta Medica,2001,67(1):13-18.
- [6]Block E.The organosulfur chemistry of the genus allium implication for the organic chemistry of sulfur[J].Angew.Chem.Int.Edit.,1992,31:1135-1178.
- [7]王玉飞,周凯.GC/MS法分析大蒜油软胶囊中含硫化合物[J].中国卫生检验杂志,2006,16(10):1173-1174.
- [8]沈联慈,潘炯光,徐植灵,等.大蒜挥发油的化学成分与质量研究[J].中草药,1993,24(2):66-68.
- [9]陆茂松,闵吉梅,王夔.大蒜有机硫化物的研究(Ⅱ)[J].中草药,2002,33(12):1059-1061.
- [10]Calvo-Gómez O,Morales-López J,Mercedes G López.Solid-phase microextraction-gas chromatographic-mass spectrometric analysis of garlic oil obtained by hydrodistillation[J].Journal of Chromatography A,2004,1036:91-93.
- [11]刘天贵.大蒜素对微生态制剂菌群的影响[J].中国公共卫生,2002,18(7):857.