赵德安

摘要(Abstract)：

酱油酿造工艺的改革要以提高质量为目的,多菌(酶)混合发酵是传统工艺的核心,任何高新技术用于酱油改革,都必须与之相结合,以中日两国酱油工艺改革的历程,加以说明。

关键词(KeyWords)： 工艺改革;传统工艺;多菌(酶)混合发酵;风味;质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 赵德安

参考文献(References)：

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