李西腾,孟秀梅,赵瑞玉,张佳佳

• 1:江苏食品药品职业技术学院食品学院

摘要(Abstract)：

为了探究酶法提取马兰头中β-胡萝卜素的最优工艺条件,文章考察了果胶酶用量、纤维素酶用量、提取时间和温度对β-胡萝卜素提取量的影响,并在单因素试验基础上进行了四水平三因素正交优化试验。结果表明,马兰头中β-胡萝卜素的最佳提取条件为果胶酶用量1.0%,纤维素酶用量0.6%,时间2.0h,温度60℃。在此条件下提取的马兰头中β-胡萝卜素的含量为2.778mg/g。

关键词(KeyWords)： 马兰头;酶法;β-胡萝卜素;提取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015B19)

作者(Author): 李西腾,孟秀梅,赵瑞玉,张佳佳

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