摘要(Abstract)：
本课题对沪酿３３６２、Ａｓ３３５０黑曲霉双菌种制曲发酵酱油，淋油后添加增香酵母，再发酵增香进行了研究。经正交试验，确定了最适工艺条件，从而提高了原料利用率及产品质量。
关键词(KeyWords)： 双菌种曲,增香
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作者(Author): 刘立梅,顾立众