MIC法测定四种抗氧化剂的抑菌作用Study on the antimicrobial effects of four antioxidants
杜林,黄小丹,赵文红,吴艳艳
摘要(Abstract)：
本文采用最小抑菌浓度法(MIC)测定了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)对食品中常见的大肠杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌、酵母菌、黑曲霉、青霉等的抑菌作用。结果表明:所用的抗氧化剂对几种待测微生物均有不同程度的抑菌作用。以最小抑菌浓度来比较,各抗氧化剂的抑菌作用由强到弱依次为:TBHQ>BHA>PG>BHT。
关键词(KeyWords)： 抗氧化剂;抑菌作用;最小抑菌浓度法
基金项目(Foundation):
作者(Author): 杜林,黄小丹,赵文红,吴艳艳
参考文献(References)：
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