刘爱月,盛成乐,李存富

• 1:淄博职业学院
• 2:淄博职业学院
• 3:淄博职业学院 山东淄博　255000
• 4:山东淄博　255000

摘要(Abstract)：

主要论述了常用调味料葱、姜、蒜、辣椒、花椒、芥末、八角、茴香、胡椒等主要味成分的化学结构,以及它们对人体健康所起的积极作用。

关键词(KeyWords)： 调味料;化学结构;功效

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘爱月,盛成乐,李存富

参考文献(References)：

• [1]卢一 烹饪营养学[M] 四川:人民出版社,2003 8
• [2]中国烹饪协会美食营养委员会 第一营养[M] 北京出版社,2004.4
• [3]汪小兰 有机化学[M] 高等教育出版社,2002.2
• [4]王立忠 食品生物化学[M] 中国商业出版社,1991 8