刘井权,郑喜群,刘晓兰,焦岩

• 1:齐齐哈尔大学

摘要(Abstract)：

玉米浆是玉米加工企业的副产品,采用微生物发酵法生产的玉米浆植物蛋白调味液具有营养丰富、价格低、无毒等特点,是提高玉米深加工企业经济效益的有效途径。文章分析了影响玉米浆生产植物蛋白调味液质量的因素,提出了提高成品质量的解决方法。

关键词(KeyWords)： 玉米浆;植物蛋白调味液;原料处理;微生物;发酵工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家星火计划(2013GA670002);; 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531753)

作者(Author): 刘井权,郑喜群,刘晓兰,焦岩

参考文献(References)：

• [1]汤晓君,郑喜群,刘井权,等.玉米浆发酵法生产植物蛋白调味液工艺的探讨[J].中国调味品,2015,40(1):73.
• [2]白坤.玉米淀粉工程技术[M].北京:轻工业出版社,2012:258.
• [3]张忠平,尚剑书,贾丽娜.利用新型设备是提高酱油质量的有效途径[J].中国调味品,2012,37(7):119.
• [4]张兰威,刘井权.发酵食品工艺学[M].北京:轻工业出版社,2011:234.