香辛调味品及其加工技术研究进展Research Progress on Spicy Condiment and Its Processing Technology
赵桦萍
摘要(Abstract):
对香辛调味品进行了介绍,概述了真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术、微波技术、微胶囊技术、超临界流体萃取技术在香辛调味品加工中的应用。
关键词(KeyWords): 香辛调味品;加工技术;研究进展
基金项目(Foundation):
作者(Author): 赵桦萍
参考文献(References):
- [1]徐清萍.调味品加工技术与配方[M].北京:中国纺织出版社,2011:249.
- [2]张艳荣,王大为.调味品工艺学[M].北京:中国纺织出版社,2008:192.
- [3]张德权,艾启俊.蔬菜深加工新技术[M].北京:化学工业出版社,2003:44.
- [4]朱红英,初众,吴桂平.青胡椒真空冷冻干燥工艺研究[J].食品与机械,2012,28(4):213-216.
- [5]崔清亮,贺宝峰.大葱真空冷冻干燥工艺试验[J].包装与食品机械,2009,27(5):47-49.
- [6]王亚辉,邓红,张瑛.生姜真空冷冻干燥工艺条件优化[J].农产品加工,2008,27(4):73-77.
- [7]严国俊,蔡宝昌,潘金火,等.丁香的超微粉碎工艺研究[J].中药材,2009,32(11):1748-1751.
- [8]张洁,于颖,徐桂花.超微粉碎技术在食品工业中的应用[J].农业科学研究,2010,31(3):51-54.
- [9]苏佳华.微波萃取技术在中药有效成分提取中的应用[J].海峡药学,2008,20(7):123-125.
- [10]黄金忠.微波在脱水蒜片、洋葱加工中的应用研究[J].石河子大学学报(自然科学版),1999,3(1):31-35.
- [11]李升升.洋葱微波干燥特性研究[J].食品科学,2011,31(11):47-50.
- [12]缪文玉,吴彩娥.微波萃取技术在食品中的研究进展[J].中国酿造,2008(3):1-3.
- [13]王婕.大蒜素的微波萃取研究[J].中国调味品,2013,38(6):28-31.
- [14]王友志,王晓青,姚亮,等.微波提取胡椒碱的工艺研究[J].海南师范大学学报(自然科学版),2011,24(3):293-296.
- [15]张学鹏,田少君,李海旺.微胶囊化油脂技术在食品工业中的研究进展[J].中国调味品,2013,38(4):1-5.
- [16]李素云,李星科,张华.大蒜油微胶囊的制备及其储藏稳定性研究[J].中国调味品,2015,40(2):40-43.
- [17]张清峰,姜子涛,赵谦,等.桂皮醛与β-环糊精分子微胶囊的研究[J].食品与发酵工业,2006,32(8):68-71.
- [18]刘冬文.大蒜油的提取及微胶囊化研究[D].北京:中国农业大学,2003.
- [19]李明.提取技术与实例[M].北京:化学工业出版社,2006.
- [20]李丽梅,李景明,马钊,等.原料的不同预处理方式对洋葱油得率影响[J].食品与发酵工业,2005,31(12):16-18.
- [21]葛保胜,王秀道.超临界CO2萃取大蒜提取物的研究[J].中国调味品,2003(4):17-19,24.