冯志川,刘艳红

• 1:山西老陈醋集团科学研究所!山西太原030013
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摘要(Abstract)：

用甲醛法测氨基酸态氮的实验过程中 ,可感觉到甲醛的毒性。本法从理论出发 ,减少甲醛的用量 ,可节约成本 ,并益于检测人员健康 ,是对食醋中氨基酸态氮的一种改进。

关键词(KeyWords)： 食醋;氨基酸态氮;甲醛

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 冯志川,刘艳红

参考文献(References)：

• [1]杨天英 .食醋酿造工艺 .山西人民出版社 ,1994.
• [2 ]ZBX 6 6 0 14— 1987 低盐固态发酵酱油检验方法
• [3]保健时报
• [4 ]理化检验标准手册 .中国检准出版社 ,1997.46 1-46 2