王建军,李钐

• 1:青岛食品工业研究所
• 2:青岛食品工业研究所

摘要(Abstract)：

文中阐述了海鲜产品呈鲜物实成分,并介绍了海鲜调味料的加工方法。

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 王建军,李钐

参考文献(References)：

• (1) 胡勤裕:《香味料在食品中应用的新发展简介》
• (2) 顾晨光:“大虾香味料研制报告”,《食品科学》
• (3) 王建军、顾晨光:“三例喷雾干燥实验”,《山东省食品工业发酵》,1991、 1
• (4) 李爱杰:《水产食品化学》
• (5) 曾广植、魏诗泰:“味觉、烹饪及鲜味剂有关的科学”,《中国调味品》,1990、 6
• (6) 太田静行.《食品调味论》,中国商业出版社
• (7) US 1 602 637专利
• (8) 叶其成、李铭伍等:《海味菜谱》
• (9) 黄梅丽、姜汝焘、江小梅:《食品色香味化学》,轻工业出版社
• (10) 冯志哲等:《食品冷冻工艺学》