罗瑞山,吴惠玲

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摘要(Abstract)：

本文对蚝油中存在的白点进行分析、检验 ,确定为芽孢杆菌属 ,并从蚝油的含盐量、煮制温度、灭菌时间等方面去探讨抑制芽孢杆菌的生长方法。

关键词(KeyWords)： 蚝油;白点;芽孢杆菌

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作者(Author): 罗瑞山,吴惠玲

参考文献(References)：